Pálava slámová 2017

Slámová Pálava 2017 je exkluzivní sladké bílé víno vyrobené ze sušených hroznů odrůdy Pálava, které zraje pod slámem či slámou, což mu dodává bohatou zlatavou barvu a koncentrovanou chuť s nádechem medu, sušených fíků a koření. Toto víno je výsledkem pečlivého vinařského umu a tradiční metody zpracování, což z něj dělá vynikající volbu pro speciální příležitosti a ideální doprovod k foie gras, zrajícím sýrům nebo jako samotný dezert.

Slámové víno je vyráběno unikátním způsobem, který se značně liší od tradičního vinařství.

1. Sběr hroznů: Vybrané hrozny, obvykle pozdně sbírané, musí mít vysoký obsah cukru a jsou často částečně vysušené přímo na vinné révě.

2. Sušení: Po sběru se hrozny skládají na slámu nebo rohože, kde se nechávají sušit několik měsíců. Tento proces může probíhat i na větrání ve speciálních sušárnách. Cílem je odstranit vodu z bobulí, což koncentruje cukry a kyseliny.

3. Fermentace: Sušené hrozny jsou poté rozdrceny a fermentovány. Kvůli vysokému obsahu cukru v hroznech může fermentace trvat dlouho, někdy i několik měsíců.

4. Stárnutí: Po fermentaci je víno často zrálé v sudech, aby se rozvinuly jeho komplexní chutě a aby se uhladil jeho celkový profil.

5. Láhvování: Po dostatečném zrání se slámové víno lahvuje, často v menších láhvích, než je obvyklé, vzhledem k jeho vyšší intenzitě a sladkosti.

Výsledný produkt je obvykle velmi sladký s vysokou koncentrací chutí a aromatických látek, a je často považován za desertní nebo meditační víno. Kvůli pracnému procesu výroby a nižšímu výnosu je slámové víno obvykle dražší než běžné víno.